Spaghetti di Grano Duro Semolato
Pasta di Grano Duro Semolato

• 100 % bio
• origine prodotto e molitura Italia
• fonte di proteine vegetali
• tempo di cottura: 8 min
• adatto ad un’alimentazione vegana e vegetariana
• a basso impatto ambientale

Grano duro

Il grano duro è dato dalla specie vegetale triticum durum, si tratta di un particolare frumento che con la sua macinazione dà vita allo sfarinato conosciuto come semola. La semola è ricca di carotenoidi, per questo è caratterizzata da una colorazione ambrata, è granulosa e viene impiegata principalmente per la produzione della pasta. La farina di grano duro contiene più proteine rispetto alla farina di grano tenero, inoltre, la farina di grano duro assorbe più acqua e nel complesso presenta un maggiore potere saziante.

Quando si parla di semola è lecito interrogarsi sulle differenze tra semola integrale, semolato e semola rimacinata.

L’integrale ed il semolato sono meno raffinate rispetto alla semola rimacinata. L’integrale presenta un colore scuro e una granulosità più grossolana; il semolato presenta un colore giallo più intenso. La semola rimacinata di grano duro è ottenuta con un ulteriore passaggio nella fase di molitura: è ridotta a una granulosità più sottile. Inoltre, la semola non può essere usata per la produzione di prodotti lievitati di nessun genere.

Da un punto di vista nutrizionale, le farine meno raffinate sono quelle più ricche di fibre. Le fibre vegetali sono fondamentali per il corretto funzionamento del nostro organismo. Cosa fanno?

• aumentano il senso di sazietà
• aiutano la flora batterica intestinale
• riducono l’assorbimento di grassi e colesterolo
• riducono l’assorbimento di sostanze cancerogene
• riducono il rischio di sviluppare alcuni tipi di cancro

Il grano duro e il grano tenero sono due specie vegetali differenti dalle quali si producono diversi prodotti: dal grano tenero si ottiene la farina bianca (farina di tipo 00, 0, 1, 2 e farina integrale) adatti ai prodotti da forno e lievitazione

Ricettina:

noi siamo gli specialisti delle paste con i cereali alternativi al grano, pertanto qui vi diamo una idea valida per tutte le nostre paste: tritare una manciata di olive nere e una di olive verdi, con capperi di Pantelleria dissalati, origano , basilico. Unire il composto a pomodorini datterini tagliati a fette. Condire il tutto con olio EVO e sale q.b.si ottiene la farina bianca (farina di tipo 00, 0, 1, 2 e farina integrale) dal grano duro si ottiene la semola.