Penne di Mais e Grano Saraceno
Specialità senza Glutine

• 100% bio
• origine italia
• senza glutine
• fonte di fibre
• fonte di proteine vegetali
• alta digeribilita’
• a basso impatto ambientale
• fonte di ferro, magnesio e sali minerali, sodio , potassio
• proprieta’ fortificante, protettivo e rimineralizzante
• tempo di cottura 4-5 min
• adatto ad un’alimentazione vegana e vegetariana

Mais o Granoturco, è un antico cereale originario dell’America Centrale. Pianta erbacea della famiglia delle graminacee, è ricco di vitamine del gruppo A e B, sali minerali quali il ferro, sodio, potassio ,fosforo e magnesio.Con la farina di mais, oltre che ad ottenere la classica polenta, si può produrre della gustosa, priva di glutine, pasta adatta alle persone intolleranti al grano. Il Grano Saraceno, non è un cereale ma una specie di pianta a fiore, appartenente alla famiglia delle poligonacee. Ricco di amido, ma privo di glutine, è un alimento fortificante, protettivo e remineralizzante per il contenuto di ferro e magnesio.

Ricettina: provate a gustare le paste Bioin a base di mais e grano saraceno con la tipica ricetta con la quale si fanno i pizzoccheri della Valtellina: patate e verze dell’orto, burro di malga sono alcuni tra i must have! Pulite la verza, sfogliandola tagliatela a metà, quindi a fette, eliminate la parte coriacea  e riducete a fette la verza . Passate dunque alle patate: pelatele e tagliatele a fette spesse, quindi in pezzi piuttosto grandi. Quando l’acqua bolle, mettete le patate a lessare da sole per circa 2 minuti . Intanto affettate sottile il formaggio Latteria (è preferibile utilizzarlo a temperatura ambiente). Passati i due minuti di cottura delle patate, unite le verze. Tagliate gli spicchi d’aglio in camicia a metà,  poi versate in un tegame il burro e fatelo sciogliere assieme agli spicchi d’aglio. Il burro dovrà fondersi e insaporirsi con l’aglio e dovrete lasciarlo andare a fuoco medio-basso fino ad ottenere un color nocciola, questo aggiungerà degli aromi al piatto, senza incidere sulla digeribilità. Preparate intanto un tegame ampio e basso dove poi andrete a scolare e condire la pasta. Senza mescolare mai in queste fasi, distribuite ora uno strato di formaggio Latteria, proseguite con un altro strato di pasta scolata bene; ripetete ancora il passaggio del formaggio Latteria e proseguite fino a terminare con l’ultimo strato di pasta e formaggio. Insaporite con il Grana grattugiato!

Alternativa Veg: condite la pasta con solo le verze e le patate, oppure con broccoli o zucchine! E’ ottima anche come pasta fredda.